Tesis de maestría en ciencias. Se evaluaron algunas propiedades químicas y nutricionales de las proteínas del garbanzo para establecer su relación con calidad comercial, evaluando composición química, separando y cuantificando ...

Tesis de maestría en ciencias. El proceso tradicional de producción de tortilla de maíz se podría considerarse como un proceso poco eficiente, debido a la gran inversión de tiempo y energía por unidad de producto; lo cual ...

La producción de uva en Ia región enfrenta serios problemas que limitan su potencial productivo; Ia utilización de materiales con adaptación a factores limitantes como son calidad de suelo y agua, presencia de patógenos y ...

El cultivo de calabaza Kabocha (Cucurbita maxima Duch.) cv delica en la Costa de Hermosillo, Sonora,es principalmente para exportación a paises lejanos como Japón porlo que el fruto esta expuesto a deterioro y perdidas ...

El presente trabajo se desarrolló en el Campo Experimental del Departamento de Agricultura y Ganadería de la Universidad de Sonora, durante el invierno de 1995, donde se evaluó la producción comercial de coliflor (Brassica ...

Se aislaron lectinas de cinco variedades de frijol, todas ellas emparentadas geneticamente con Pinto UI111, cuya actividad hemaglutinante ha sido reportada como leve. Para si aislamiento se utilizó precipitación con sulfato ...

Se determinaron los cambios fisicoquímicos del almidón durante el proceso tradicional de elaboración a nivel comercial de tortilla de maíz, tomando muestras de maíz, nixtamal, masa, tortilla y nejayote durante el proceso. ...

En el período verano-otoño de 1990 e invierno-primavera de 1991, se estudió el efecto del Ácido Naftalenacetico (ANA) en la producción y calidad de melón reticulado mediante aplicaciones directas al fruto y al follaje. ...

Tesis de maestría en horticultura. Ante la inminente industrialización del bacanora y dado que la población silvestre de Agave pacifica es insuficiente para satisfacer Ia demanda actual de esta bebida, urge el desarrollo ...

Tesis de maestría en horticultura. Las semillas de algunas variedades de calabaza (Cucurbita pepo L) son altamente apreciadas, debido a su alto contenido de aceite y proteína; sin embargo, es necesario su descascare para ...