LoginBrowsing Tesis de Licenciatura by Subject "Aditivos para alimentos"
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Evaluación de la actividad antimicrobiana de envases aditivados con nano partículas de MgO y extracto de tallo de yuca (Yucca baccata)
(Universidad de Sonora, 2017-02)Actualmente los microorganismos son una de las principales causas de deterioro de los alimentos debido a esto, la industria alimentaria se ha enfocado en desarrollar nuevos envases antimicrobianos. En este trabajo se evaluó ... -
Utilización de extracto de vaina de mezquite (Prosopis alba y P chilensis) como aditivo antioxidante en salchichas de cerdo para desayuno
(Universidad de Sonora, 2018-05)Una de las principales causas del deterioro en los alimentos es la oxidación lipídica. Los productos derivados de la oxidación de lípidos son los responsables de la rancidez oxidativa y pueden ser formadores de compuestos ...