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LIBERACIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS LIGADOS EN EL GARBANZO (Cicer arietinum L.) UTILIZANDO MICROBIOTA HUMANA INTESTINAL

Perez-Perez, Liliana Maribel; Leslie García-Borbón, Leslie; González-Vega, Ricardo Iván; Rodríguez-Figueroa, José Carlos; Rosas-Burgos, Ema Carina; Huerta-Ocampo, José Ángel; Ruiz-Cruz, Saúl; Wong-Corral, Francisco Javier; Borboa-Flores, Jesús; Rueda-Puente, Edgar Omar; Del-Toro-Sánchez, Carmen Lizette

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE EXTRACTOS DE HOJA DE MEZQUITE (Prosopis velutina)

Ramírez-Rojo, Margarita Irene; Vargas-Sánchez, Rey David; Hernández-Martínez, Javier; Martínez-Benavidez, Evelin; Sánchez-Escalante, José Jesús; Torrescano-Urrutia, Gastón Ramon; Sánchez-Escalante, Armida

CINÉTICA DE SECADO Y EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y COMPUESTOS FENÓLICOS DE CHILE JALAPEÑO ROJO (Capsicum annuum L.)

Alvarez-Parrilla, Emilio; Contreras-Muñiz, Flor; Rodrigo-García, Joaquín; de la Rosa, Laura Alejandra; García-Fajardo, Jorge Alberto; Núñez-Gastélum, José Alberto

Effect of thermosonication and pasteurization on physicochemical, microbiological and nutraceutical properties in maize beveragesEfecto de termosonicación y pasteurización sobre propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y nutracéuticas en bebidas de maíz

Rodríguez-Salinas, Pablo Alan; Urías-Orona, Vania; Muy-Rangel, Dolores; Heredia, Jose Basilio; Suarez-Jacobo, Angela; Báez-González, Juan Gabriel; Zavala-García, Francisco; Niño-Medina, Guillermo

Análisis de parámetros fisicoquímicos, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en piel, pulpa y fruto entero de cinco cultivares de manzana (Malus domestica) cosechadas en México//Analysis of physicochemical parameters, phenolic compounds and antioxidant capacity of peel, pulp and whole fruit of five apple varieties (Malus domestica) harvested in Mexico

Corona Leo, Lizbeth Sandra; Hernández-Martínez, Diana Maylet; Meza-Márquez, Ofelia Gabriela