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Maíz -Antioxidantes
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
nov-2020
Optimización del proceso de nixtamalización por extrusión para la obtención de tortillas de maíz azul (Zea mays L.) de calidad con alto contenido de antocianinas bioaccesibles
MENCHACA ARMENTA, MARIELA
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