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Browsing by Subject Harina de maíz

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1-Dec-2006Efectos de la goma xantana en las características viscoelásticas y texturales de la masa y la tortilla elaboradas con harinas nixtamalizadas de maíz obenidas por el proceso de extrusiónPLATT LUCERO, LUIS CARLOS 
Feb-2005Producción y evaluación de la calidad de harinas nixtamalizadas obtenidas de maíz de calidad proteica: utilizando el proceso de extrusión y técnicas de optimizaciónGalicia García, Tomás 
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