Browsing by Subject "Productos de cereales"
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Encapsulación y cinética de liberación de metronidazol en geles de arabinoxilanos de pericarpio de trigo
(Universidad de Sonora, 2018-05)Los arabinoxilanos (AX) son polisacáridos que constituyen una parte estructural de la pared celular de los cereales. Estos polisacáridos están formados por una cadena lineal de xilosas con ramificaciones de arabinosa a las ... -
Evaluación sensorial de barras de cereales ricas en proteína y ácidos grasos poliinsaturados
(Universidad de Sonora, 2016-06)El consumo de cereales provee de proteínas y ácidos grasos esenciales para una buena salud. Las barras nutricionales son una forma práctica de consumir nutrientes de calidad, sin embargo, el consumidor promedio elige de ...