Impacto de las micotoxinas en la producción porcina

Abstract

Las micotoxinas se han considerado como metabolitos secundarios elaborados por hongos. En forma más específica, deben considerarse como sustancias químicas producidas por hongos toxigénicos cuando estos crecen sobre substratos (granos, alimentos) que les permite su desarrollo bajo ciertas condiciones de humedad y temperatura. Es importante resaltar que la clasificación de hongo toxigénico es para indicar que esos productos químicos o metabolitos secundarios son nocivos para la salud del hombre y de los animales. Por lo tanto, el concepto de micotoxinas debe ampliarse y entenderse como productos nocivos elaborados por los hongos toxigénicos que alteran funciones biológicas de los seres vivos, incluyendo al hombre, los animales y las plantas. El concepto de micotoxina nació con el descubrimiento de las aflatoxinas en Inglaterra en 1961. Desde esa época hasta la fecha se han identificado más de doscientas micotoxinas. Los cerdos son una especie animal bastante sensible. Inclusive, es la especie más susceptible para desarrollar síntomas frente a la zearalenona y dioxinivalenol (vomitoxina). Estas micotoxinas requieren de un buen monitoreo en los granos para evitar su presencia en las raciones para ceros. Otras micotoxinas de importancia en la producción porcinas son las aflatoxinas, fumonisinas, tricoticenos (T-2 toxina, DAS, DON), Ochratoxina y Citrinina. La importancia económica de las micotoxinas en la producción porcina está relacionada con las alteraciones que se observan en los parámetros de ganancia de peso, consumo de alimento, conversión de alimento, inmunodepresión, disminución de nacimientos y alteraciones de la fertilidad y muerte.