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Browsing by Subject PRODUCTOS DE CEREALES

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Issue Date	Title	Author(s)
1-Oct-2002	Calidad de tortillas preparadas con harinas de diferentes niveles de extracción de trigos (Triticum aestivum) de pericarpio rojo y blanco	BUITIMEA VALDEZ, RAMON
1-Sep-2010	Cinética oxidativa y evaluación sensorial de frituras de maíz respecto a la oxidación lipídica	MORALES SESMA, ZULEMA
1-Jan-2015	Efecto de la fibra dietética y sus fracciones sobre la calidad proteica de alimentos basados en cereales de amplio consumo y con distintos niveles de proteína mediante bioensayos de calidad proteica en ratas	FALCON VILLA, MARIA DEL REFUGIO
1-Dec-2006	Efectos de la goma xantana en las características viscoelásticas y texturales de la masa y la tortilla elaboradas con harinas nixtamalizadas de maíz obenidas por el proceso de extrusión	PLATT LUCERO, LUIS CARLOS
1-Apr-1995	Evaluación de los cambios en solubilidad que sufren las proteínas durante el proceso de elaboración de la tortilla de maíz y sus efectos en la textura de la masa y el producto final	VASQUEZ LARA, FRANCISCO
Feb-2005	Producción y evaluación de la calidad de harinas nixtamalizadas obtenidas de maíz de calidad proteica: utilizando el proceso de extrusión y técnicas de optimización	Galicia García, Tomás

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