EFECTO DEL CONGELADO Y COCINADO SOBRE RESIDUOS DE OXITETRACICLINA EN CAMARÓN DE CULTIVO

Espinosa Plascencia, Angélica; López Arvayo, Pedro José; González Carrillo, Haydé Hayamaí; Bermúdez Almada, María del Carmen

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Metadado	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor		es-ES
dc.creator	Espinosa Plascencia, Angélica	-
dc.creator	López Arvayo, Pedro José	-
dc.creator	González Carrillo, Haydé Hayamaí	-
dc.creator	Bermúdez Almada, María del Carmen	-
dc.date	2011-12-30	-
dc.identifier	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/94	-
dc.identifier	10.18633/bt.v13i3.94	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12984/3684	-
dc.description	La oxitetraciclina (OTC) se utiliza para controlar enfermedades bacterianas que afectan al camarón cultivado. Sin embargo, se conoce poco la estabilidad del antibiótico a tratamientos de conservación y cocinado en músculo de camarón. Por ello, se evaluó el efecto de la congelación y dos tratamientos de cocción (hervido y freído), sobre los residuos de OTC acumulados en camarón Litopenaeus vannamei. Se emplearon camarones medicados con OTC (5000 mg/Kg), durante 14 días. Se colectaron muestras cada día, para determinar OTC por cromatografía líquida de alta resolución (CLAR), antes de ser almacenadas a -20° C durante 12 meses. La reducción de OTC fue de 29,72 % por la congelación, 36,6 % por el hervido, y 59,6% por el freído. Los residuos de OTC después del almacenamiento y los tratamientos de cocción rebasaron el límite máximo de residuos (LMR) que es de 0,1 y 0,2 μg/g, establecidos en la Unión Europea y Estados Unidos de Norteamérica, respectivamente.	es-ES
dc.format	application/pdf	-
dc.language	spa	-
dc.publisher	Universidad de Sonora	es-ES
dc.relation	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/94/87	-
dc.rights	Copyright (c) 2015 BIOtecnia	es-ES
dc.source	Biotecnia; Vol. 13, Núm. 3 (2011); 12-21	en-US
dc.source	Biotecnia; Vol. 13, Núm. 3 (2011); 12-21	es-ES
dc.source	1665-1456	-
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dc.subject	Oxitetraciclina; camarón; estabilidad; congelación; cocción.	es-ES
dc.title	EFECTO DEL CONGELADO Y COCINADO SOBRE RESIDUOS DE OXITETRACICLINA EN CAMARÓN DE CULTIVO	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	-
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dc.type		en-US
dc.type		es-ES
Aparece en las colecciones:	REVISTA BIOTECNIA