Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/20.500.12984/3693
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.creatorMendoza-Jiménez, Yazmin Lizeth-
dc.creatorEusebio-Moreno, José Carlos-
dc.creatorÁlvarez-García, Rocio-
dc.creatorAbreu-Corona, Arturo-
dc.creatorVargas-Hernández, Genaro-
dc.creatorAlejandro Téllez-Jurado, Alejandro-
dc.creatorTovar-Jiménez, Xochitl-
dc.date2018-05-03-
dc.identifierhttps://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/594-
dc.identifier10.18633/biotecnia.v20i2.594-
dc.descriptionLa bioactividad de los péptidos depende de la fuente y/o mezcla de proteínas empleadas. Phaseolus vulgaris L., es una opción para esto, ya que es una fuente importante de proteínas, pero su potencial no se ha estudiado a detalle. El objetivo del trabajo fue determinar las mejores condiciones de hidrólisis enzimática del concentrado proteico de dos variedades de frijol común (Negro Primavera-28 [CPPv-28] y Flor de durazno [CPPv-Fd]) para obtener péptidos bioactivos. En primera instancia, se establecieron las condiciones de hidrólisis del CPPv-28 y CPPv-Fd, los factores evaluados fueron: pH y actividad proteolítica del extracto de Pleurotus ostreatus (EEPo); y las variables de respuesta fueron: contenido de péptidos liberados y actividad antioxidante. A partir de esto y por medio de la metodología de superficie de respuestas, se llevó a cabo el proceso de optimización. Se encontró que el EEPo liberó péptidos con actividad antioxidante, asimismo, las mejores condiciones de hidrólisis se obtuvieron al realizar el proceso con 43 UA del EEPo, empleando 125 mg/mL del CPPv-28 a pH 8 por 147 min o con 148 mg/mL del CPPv-Fd a pH 7 por 72 min, ya que se obtuvieron péptidos con 64 y 73 % de Inhibición del ABTS+•, respectivamente.es-ES
dc.formatapplication/pdf-
dc.languagespa-
dc.publisherUniversidad de Sonoraes-ES
dc.relationhttps://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/594/252-
dc.rightsDerechos de autor 2018 Biotecniaes-ES
dc.sourceBiotecnia; Vol. 20 No. 2 (2018); 25-30en-US
dc.sourceBiotecnia; Vol. 20 Núm. 2 (2018); 25-30es-ES
dc.source1665-1456-
dc.source1665-1456-
dc.subjectActividad antioxidanteses-ES
dc.subjectextracto enzimático de Pleurotus ostreatuses-ES
dc.subjectpéptidoses-ES
dc.titleACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS HIDROLIZADOS PROTEICOS DEL FRIJOL COMÚN (Phaseolus vulgaris) cv NEGRO PRIMAVERA-28 Y FLOR DE DURAZNOes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article-
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion-
Appears in Collections:REVISTA BIOTECNIA
Show simple item record

Page view(s)

68
checked on Jun 22, 2023

Google ScholarTM

Check


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.