CONTENIDO CALÓRICO DE ALIMENTOS NO-INDUSTRIALIZADOS EXPENDIDOS EN ESCUELAS PRIMARIAS EN HERMOSILLO, SONORA

Rentería-Gutiérrez, Tito Ramón; Ayala-Mendívil, Amanda; Mártin-García, Abraham Rogelio; Valdez-Melchor, Ramón Gertrudis; Valenzuela-Avendaño, Juan Pablo

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/20.500.12984/3695

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DC Field	Value	Language
dc.contributor		es-ES
dc.creator	Rentería-Gutiérrez, Tito Ramón	-
dc.creator	Ayala-Mendívil, Amanda	-
dc.creator	Mártin-García, Abraham Rogelio	-
dc.creator	Valdez-Melchor, Ramón Gertrudis	-
dc.creator	Valenzuela-Avendaño, Juan Pablo	-
dc.date	2014-12-30	-
dc.identifier	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/139	-
dc.identifier	10.18633/bt.v16i3.139	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12984/3695	-
dc.description	Es importante determinar el contenido calórico de alimentos no-industrializados (ANI) expendidos en tiendas escolares, con la finalidad de fortalecer los programas en la lucha contra el sobrepeso y obesidad en estudiantes, por tal motivo, el objetivo de esta investigación se centró en la cuantificación del contenido calórico total de los ANI de mayor consumo, siendo los molletes y sándwich los alimentos preferidos por los estudiantes, de acuerdo a un estudio realizado en nueve planteles de educación primaria, ubicados en tres diferentes zonas geográficas (sur, centro y noroeste) de Hermosillo, Sonora. Se determinó el contenido calórico en molletes y sándwich por medio de calorimetría en bomba. Ambos alimentos sobrepasaron el aporte calórico recomendado por el Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria (ANSA, 2010). También se encontraron diferencias tanto en el contenido calórico como en el tamaño de los ANI, siendo la zona centro de la ciudad la que sobrepasó el estándar de calorías recomendadas (arriba de 300%). Los resultados revelan la necesidad de regular la preparación y el tamaño de las porciones en los alimentos no industrializados, ya que aportan un elevado contenido calórico, debiendo implementar mecanismos que garanticen el cumplimiento de las recomendaciones, permitiendo una fácil y confiable evaluación periódica de los mismos.	es-ES
dc.format	application/pdf	-
dc.language	spa	-
dc.publisher	Universidad de Sonora	es-ES
dc.relation	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/139/131	-
dc.rights	Copyright (c) 2015 BIOtecnia	es-ES
dc.source	Biotecnia; Vol. 16, Núm. 3 (2014); 38-41	en-US
dc.source	Biotecnia; Vol. 16, Núm. 3 (2014); 38-41	es-ES
dc.source	1665-1456	-
dc.source	1665-1456	-
dc.subject	alimentos no-industrializados; calorimetría en bomba; molletes y sándwich	es-ES
dc.title	CONTENIDO CALÓRICO DE ALIMENTOS NO-INDUSTRIALIZADOS EXPENDIDOS EN ESCUELAS PRIMARIAS EN HERMOSILLO, SONORA	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	-
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	-
dc.type		en-US
dc.type		es-ES
Appears in Collections:	REVISTA BIOTECNIA