Caracterización de los residuos sólidos de la extracción del aceite de oliva de Caborca, Sonora, México

Martínez-Robinson, Karla Guadalupe; Cárdenas-Román, Francisco Antonio; Campa-Mada, Alma Consuelo; Toledo-Guillen, Alma Rosa; López-Franco, Yolanda Leticia; Carvajal-Millan, Elizabeth; Jaime Lizardi-Mendoza, Jaime

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Martínez-Robinson, Karla Guadalupe	-
dc.creator	Cárdenas-Román, Francisco Antonio	-
dc.creator	Campa-Mada, Alma Consuelo	-
dc.creator	Toledo-Guillen, Alma Rosa	-
dc.creator	López-Franco, Yolanda Leticia	-
dc.creator	Carvajal-Millan, Elizabeth	-
dc.creator	Jaime Lizardi-Mendoza, Jaime	-
dc.date	2019-07-18	-
dc.identifier	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1011	-
dc.identifier	10.18633/biotecnia.v21i3.1011	-
dc.description	El cultivo de olivo sustenta una poderosa industria cuyos principales productos son aceite y aceituna de mesa. El proceso de extracción del aceite de oliva deja un subproducto sólido conocido como orujo. Este residuo es una pasta húmeda compuesta principalmente por pulpa de aceitunas y sus semillas, que puede ser considerado un desecho con alto potencial contaminante. Por otra parte, el orujo puede ser utilizado como materia prima para la obtención de compuestos bioactivos. En este sentido, se caracterizó químicamente el desecho sólido de la extracción de aceite de olivo de la región de Caborca, Sonora. De resultados del análisis proximal se encontró que el orujo está constituido principalmente de grasas (17-19 %) y carbohidratos (13.8 %). El contenido de fenoles totales del orujo varió entre 44.7 a 46.4 mg EAC/g. El perfil de ácidos grasos del orujo resulto similar al observado en pasta de olivo usada como referencia. En general, el orujo mantiene los componentes de la pasta de olivo de donde proviene, por lo que puede ser utilizado como materia prima para la obtención de compuestos bioactivos y otras sustancias de interés comercial	es-ES
dc.format	application/pdf	-
dc.language	spa	-
dc.publisher	Universidad de Sonora	es-ES
dc.relation	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1011/341	-
dc.rights	Derechos de autor 2019 Biotecnia	es-ES
dc.source	Biotecnia; Vol. 21 No. 3 (2019); 48-55	en-US
dc.source	Biotecnia; Vol. 21 Núm. 3 (2019); 48-55	es-ES
dc.source	1665-1456	-
dc.source	1665-1456	-
dc.subject	Orujo	es-ES
dc.subject	aceite de oliva	es-ES
dc.subject	caracterización	es-ES
dc.title	Caracterización de los residuos sólidos de la extracción del aceite de oliva de Caborca, Sonora, México	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	-
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	-
Appears in Collections:	REVISTA BIOTECNIA