APLICACIÓN DE TRATAMIENTOS TÉRMICOS A FRUTOS DE AGUACATE PARA PROLONGAR SU VIDA DE ANAQUEL

López-Mata, MA; Ruiz-Cruz, Saúl; Ornelas-Paz, JJ; Gassos-Ortega, LE

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/20.500.12984/3702

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor		es-ES
dc.creator	López-Mata, MA	-
dc.creator	Ruiz-Cruz, Saúl	-
dc.creator	Ornelas-Paz, JJ	-
dc.creator	Gassos-Ortega, LE	-
dc.date	2013-12-30	-
dc.identifier	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/154	-
dc.identifier	10.18633/bt.v15i3.154	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12984/3702	-
dc.description	Esta revisión resume los avances que han tenido los tratamientos térmicos (TT) utilizados para prolongar la vida útil del aguacate. Las tecnologías que se han venido utilizando a través del tiempo se pueden dividir en aire caliente (AC), vapor caliente (VC), agua caliente (AGC), exposición a luz solar (LS) y radiofrecuencia (RF). Los estudios muestran inconsistencia en sus resultados, debido a que la respuesta fisiológica del fruto de aguacate depende de la variedad, estación del año, lugar de recolección, prácticas de producción y falta de uniformidad en el calentamiento, la exposición o no al sol. Los TT que presentan mejores resultados en mantener la firmeza, retrasar la producción de etileno, disminución de la fuga de electrólitos y menor DF, han sido la LS, AGC y la combinación entre ellos. La exposición a LS induce estrés térmico diurno que aumenta la expresión de las proteínas del choque térmico (HSP17 y HSP70) que pre-condiciona al aguacate a resistir la aplicación de AGC a 50 ºC y el posterior almacenamiento a 0,5 ºC por 28 días.	es-ES
dc.format	application/pdf	-
dc.language	spa	-
dc.publisher	Universidad de Sonora	es-ES
dc.relation	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/154/146	-
dc.rights	Copyright (c) 2015 BIOtecnia	es-ES
dc.source	Biotecnia; Vol. 15, Núm. 3 (2013); 23-28	en-US
dc.source	Biotecnia; Vol. 15, Núm. 3 (2013); 23-28	es-ES
dc.source	1665-1456	-
dc.source	1665-1456	-
dc.subject	Aguacate; aire caliente; vapor caliente; agua caliente; luz solar; tratamientos térmicos	es-ES
dc.title	APLICACIÓN DE TRATAMIENTOS TÉRMICOS A FRUTOS DE AGUACATE PARA PROLONGAR SU VIDA DE ANAQUEL	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	-
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	-
dc.type		en-US
dc.type		es-ES
Appears in Collections:	REVISTA BIOTECNIA