INTERACCIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS Y FIBRA DIETARIA: CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y BIODISPONIBILIDAD

Quirós Sauceda, Ana Elena; Palafox, Hugo; Robles Sánchez, Rosario Maribel; González Aguilar, Gustavo A

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DC Field	Value	Language
dc.contributor		es-ES
dc.creator	Quirós Sauceda, Ana Elena	-
dc.creator	Palafox, Hugo	-
dc.creator	Robles Sánchez, Rosario Maribel	-
dc.creator	González Aguilar, Gustavo A	-
dc.date	2011-12-30	-
dc.identifier	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/91	-
dc.identifier	10.18633/bt.v13i3.91	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12984/3818	-
dc.description	En los últimos años, la relación entre el consumo de frutas y la salud humana ha sido el punto focal de la investigación científica. Este interés se debe a la búsqueda específica de los compuestos contenidos en vegetales que proporcionan beneficios a la salud del consumidor (Palafox-Carlos et al., 2011). Las frutas, además de ser fuente de vitaminas, minerales y fibra, también son fuente rica en compuestos bioactivos conocidos como fitoquímicos. Los compuestos fenólicos (CF) son sustancias fitoquímicas que estando en bajas concentraciones en los alimentos, pueden prevenir algunos de los procesos implicados en el desarrollo de cáncer y enfermedades cardiovasculares (Denny y Buttriss, 2007). Sin embargo, la evidencia de su papel en la prevención de otras enfermedades degenerativas requiere de un mayor soporte científico.	es-ES
dc.format	application/pdf	-
dc.language	spa	-
dc.publisher	Universidad de Sonora	es-ES
dc.relation	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/91/84	-
dc.rights	Copyright (c) 2015 BIOtecnia	es-ES
dc.source	Biotecnia; Vol. 13, Núm. 3 (2011); 3-11	en-US
dc.source	Biotecnia; Vol. 13, Núm. 3 (2011); 3-11	es-ES
dc.source	1665-1456	-
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dc.subject		es-ES
dc.title	INTERACCIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS Y FIBRA DIETARIA: CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y BIODISPONIBILIDAD	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	-
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	-
dc.type		en-US
dc.type		es-ES
Appears in Collections:	REVISTA BIOTECNIA