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Harina de trigo
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Author(s)
May-2017
Efecto de la adición de salvados de cebada y trigo en las propiedades fisicoquímicas y reológicas de la masa y la calidad del pan
SILVA RAMOS, ANDREA
-
EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO EN LA CAPACIDAD FERMENTATIVA DE HARINAS DE AVENA, MAÍZ Y SORGO PARA SER UTILIZADAS EN LA SUSTITUCIÓN DE HARINA DE TRIGO
1-Dec-2006
Estudio de las propiedades fisicoquímicas de la masa y de la calidad del pan modificadas por tripsina de sierra (Scomberomorus sierra)
GUTIERREZ BARCELO, SYLVIA NOHEMI
Jun-2014
Estudio de las propiedades viscoelásticas de grano, masa y pan de trigo fuerte y suave (triticum aestivum l.) mediante el método de compresión uniaxial bajo pequeña deformación
PONCE GARCIA, NESTOR
Aug-2013
Evaluación de la calidad de las harinas en el Molino La Fama. Análisis químicos, reológicos y de panificación
OJEDA VILLA, SINAÍ
1-Jun-2007
Evaluación de las características viscoelásticas de masas de trigos suaves mexicanos utilizando la prueba de relajación del esfuerzo
MAGAÑA BARAJAS, ELISA
4-Nov-2002
Hidrofobicidad superficial de las subunidades de glutenina de masa molecular alta de trigos panaderos y su relación con calidad en panificación
Corella Madueño, María Alba Guadalupe
5-Jan-2007
Relación del diámetro de la galleta con las características físicas, químicas y reológicas de las harinas de trigo suave, fuerte y una mezcla de ambas
HUERTA HERNANDEZ, JOSE ROBERTO
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